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L’agriturismo Agri Rio nasce a Rio Salso, paesino del Comune di Tavullia nell’entroterra pesarese, sito lungo la vallata del fiume Foglia.
La famiglia Pierleoni originaria di Urbino si trasferisce nel 1961 come mezzadri fino al 1971, anno in cui rileva il podere di circa 10 ettari.
Dopo anni di fatiche e duro lavoro nei campi restando fedeli alle loro terre, anche durante il boom economico-industriale, nel 1990 (1 Novembre 1990) decidono di aprire proprio in quelle terre, da sempre amate, l’agriturismo “Agri Rio”, portando ai propri clienti i prodotti dei loro campi, convertiti nel 1993 in agricoltura biologica.
Passo dopo passo Agri Rio con la sua ristorazione genuina e di qualità, curata nei minimi particolari. Con le proprie ricette frutto di anni di esperienza, Giuseppe con la moglie Fabiola insieme ai figli Sara e Mattia, entusiasti del loro lavoro, hanno messo a punto una cucina innovativa di prelibati carpacci di carni prodotte in azienda biologica, che accompagnano sempre la cucina tipica locale.
Agri Rio inoltre, dispone di 10 monolocali per un riposo sano e tranquillo, lontano dai rumori cittadini e una piscina innovativa e biologica,...depurata al sale per il benessere della pelle e di tutto il corpo.
Agri Rio partecipa alla sicurezza stradale, offrendo la possibilità di trascorrere dei week end a prezzi promozionali di pernottamento e cena da concordare.
L’azienda agricola è anche in grado di produrre ortaggi bio per la vendita diretta dal produttore al consumatore.
Il menu dell’agriturismo oltre ad innovativi carpacci di carni prodotte in azienda bio, accompagnati da verdure di produzione propria e fresche di stagione, primi piatti fatti a mano, con sughi di verdura e carni, secondi piatti ricercati da palati sopraffini, prodotti con le carni provenienti dai nostri animali allevati al pascolo.
Il rapporto qualità/prezzo è ottimo grazie ai prodotti che vanno direttamente dal produttore al consumatore.
LOCALI > RISTORANTI E PIZZERIE
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"Brezza di mare" sulle colline pesaresi
Relax e inaspettati marinati di pesce
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di Claudio Riolo
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Il ristorante Brezza di mare di Rio Salso di Tavullia (Pu) delizia i palati più sopraffini con la sua cucina tipica di salumi di pesce, carpacci e crudità, primi piatti a base di ottimo pesce a mantecati con un fumetto di pesce che racchiude un gusto unico. Dispone anche di 10 camere per pernottare
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RIO SALSO DI TAVILLIA (PU) - Un piccolo angolo di paradiso, che sarebbe piaciuto anche a Dante Alighieri, qui ricordato con colta venerazione. Una fettina d’Italia gustosa e ospitale, nella tradizione di questa terra compresa tra le dolcezze dell’Appennino e i venti dell’Adriatico, al confine tra Romagna e Marche tanto che gli abitanti si definiscono marchignoli
L’architettura ricorda una casa di campagna, al limitar del borgo; affacciata su un ampio paesaggio agreste: 10 ettari coltivati tutti in tecnica biologica, con ortaggi e erbe odorose, pecore, maiali e animali da bassa corte allevati allo stato brado. Nel fienile si scorge la treggia monumentale slitta in legno che un bue trascinava per trasporti in collina.
I terreni sono delimitati da filari di cipressi e querce, sullo sfondo, tra i cespugli scorre il rio Salsa che confluisce al Foglia; il fosso prende nome dai banchi di salgemma che fecero la fortuna della zona e ancor oggi sanificano la cucina.
Sui monti alla sera si scorgono le luci di Borgo Montefabbri che oltre a essere il più bello dei borghi d’Italia, fa parte di Colbordolo, patria di Giovanni Santi, padre di Raffaello. Aggiungi, proprio qui dietro, la casa di Fabio Tombari, scrittore semplice come i luoghi e fantasioso come i suoi abitanti. La lontana parentela del proprietario, Giuseppe Pierleoni, con Dante Alighieri fa comprendere perché si respiri, con l’aria di campagna, un venticello di sana cultura.
Il buon gusto è assicurato nel delizioso e raccolto ristorante, pochi tavoli, atmosfera linda e rassicurante, cucina sognante e da fiaba proposta da due esperte cuoche. Più ruspante, non meno saporita, l’ampia sala rustica per chi viene in compagnia.
In primis gli insaccati di pesce fresco, soprattutto dell'Adriatico, preparati da Eliana, esperta cuoca. Giuseppe ha passato un anno a Bergen in Finlandia per apprendere i segreti delle preparazioni senza cottura. Triglie, sgombri, muggine, baccalà, salmone sono aromatizzati e conservati, rispettivamente con arancia, bacche di ginepro, rucola, aceto di vino bianco, salgemma.
Queste ebbrezze di mare sono servite in carpaccio, in alternativa al consueto antipasto di pesce: leggerezza e semplicità non si dimenticano.
Seguono i piatti di tradizione con pasta, gustose ricette di carne, pesce e verdure; ottimi vini marchigiani.
In più i due giovani figli, Sara e Mattia, hanno pensato di rendere omaggio al duca d'Urbino Federico di Montefeltro preparando, come si faceva allora, carni lavorate con salgemma, probabilmente dalle miniere di queste colline.
Vitello, cavallo, maiale, agnello diventano un quadrifoglio di vivi sentori che ricordano praterie e foreste. Fatevi raccontare come nel ‘400, alternando neviera a saliera, si riuscissero a mangiare a Pasqua carni cacciate e macellate a novembre.
Chi desidera trascorrere qualche giorno in serenità, può soggiornare in una delle dieci camere affacciate alla collina. Arredi classici con molto legno, edilizia eco compatibile, ben insonorizzate e coibentate, angolo cottura. Calorosa accoglienza dai proprietari Fabiola e Giuseppe Pierleoni.
Brezza di mare - Ristorante e camere
via Ofanto 4/A, 61010 Rio Salso di Tavullia (Pu)
Tel 0721 491750 - 0721 491750
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